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本文目录

1. 正宗麻辣香锅做法
2. 正宗麻辣香锅的步骤步骤做法
3. 涛厨麻辣香锅的做法

正宗麻辣香锅做法

【材料】

鱼豆腐3块、豆干60克、麻辣麻辣洋葱半个、香锅香锅火腿50克、做法做法藕80克、家常家常芹菜60克 、步骤步骤虾仁30克、麻辣麻辣香菜5克 、香锅香锅麻辣火锅底料1汤匙  、做法做法麻辣花生、家常家常孜然粉
、步骤步骤蒜片各适量、酱油
、油各1汤匙、盐适量

【做法】

1.鱼豆腐  、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条 ，虾仁解冻备用。锅中放油 ，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿 、洋葱 、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。

3.依次放入酱油  、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可
。

正宗麻辣香锅的做法

1.准备材料，藕去皮洗净切片 
，西兰花洗净切小块。

2.土豆去皮，切片，虾洗净去虾须，用牙签将虾肠挑出来。

3.将炸豆腐改刀成小块 。

4.起油锅 ，将土豆炸一下 。

5.再分别将藕和虾也炸一下。

6.锅中加水烧开，西兰花入水汆烫至断生。

7.另起锅 ，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味。

8.将炸好的土豆，藕 ，虾，豆腐放入锅中翻炒均匀
，最后放入西兰花略炒
。

9.关火起锅，撒上熟的白芝麻即可 。

小窍门1.买的现成的调料包要省事一些，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果 ，桂皮，孜然，香叶。

2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾，这样不容易串味
。

涛厨麻辣香锅的做法

食材 ：

郫县豆瓣酱1勺
、火锅底料20克 、基围虾100克

莲菜60克 、土豆80克 、泡发木耳20克

芹菜80克、菜花60克 、玉米1根

鸡翅6个 、午餐肉100克

做法

1.把莲菜 、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，捞出控干水分待用

2.锅中倒入能没过食材的油量 ，油温至七成热（将筷子置于其中
，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉 
、鸡翅、土豆炸熟捞出备用

3.另起一锅 ，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱、火锅底料20克

4.小火炒出红油，放入葱段、姜片 、蒜瓣 、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）

5.炒出香味后，放入所有食材翻炒

6.加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐，口味比较重的，也可以适当加一点盐）

7.炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。